Собачки ещё хорошо идут в котлетки (в тесте), начинку для чебуреков,пельмени, главное хорошо вымочить в уксусе - уйдёт запах и мясо отбелится (пойдут и старые псины), прополоскать, луку добавить обязательно,естественно надо добавить 25% настоящей свинины (тут жадничать нельзя), затем перекрутить в мясорубке (электрической), поперчить (молотый горький и душистый горошек) и фаршик готов.
Основную мясную составляющую своей продукции я сам лично! отлавливаю по ночам возле мусорных бачков и разделываю дома в ванной, это те которые в ларьках с шаурмой гордые: сами не ходят, нанимают бомжей и берут у бомжей только уже готовое филе. А я всё сам, бомжам доверять нельзя, они не моют руки и болезней у них много. А я людей уважаю и всё сам, всё сам! своими трудовыми руками!
Немаловажный вопрос занимает тесто и непосредственно зажарка. Тут я вам скажу что тесто у меня самого высокого качества, жарю я тоже только чисто в подсолнечном масле в дюралевом поддоне от какого-то станка (купил у мужиков-несунов с ОР), ставлю сразу на 4 конфорки плитки. Когда масло (10 литров) начинает сильно чернеть (где-то на зажарке 500-го пирожка), я подсыпаю соль, она всё вычищает, затем фильтрую через марлю и по новой. И всё у меня чистенько, раньше донимали тараканы, даже падали со стен в поддон с маслом, ужаривались насмерть (вылавливал вилкой), а мне, как только их увижу, приходилось их давить пальцем прямо на стенке (у них ещё спинки так характерно трещат). Но теперь тараканы куда-то ушли, говорят от излучения мобильников, и у меня всё чистенько.
И ещё самое главное это контейнер для переноски пирожков (чебуреков) надо чтоб он хорошо держал тепло, зимой горячие пирожки вобще уходят на ухнарь. Свою продукцию я с женой разношу на рынке, ребята и девчата из ларьков и модулей хорошо берут. А что? им кушать то надо и хочется, а тута мы, всё у нас чистенько и очень вкусно, поетому нас все уважают, все уважают. У нас даже часто бывают спецзаказы когда там гулянка на рынке, в магазинчике, а у нас всё вкусно и чистенько!Мы с жинкой обслуживаем только наших колег предпринимателей, на вокзалы мы не лезем, там своя мафия и менты злые, один взял у меня чебурек, откушал и сразу дубинкой меня хрясь сверху по спине (я сидел на ящищке), говорит мне Мухтара зажарил гад! Сразу собачку учуял, хищник одним словом, они всё чуят, пришлось от него сразу тикать, ну не догнал, я таки тренированный, а он в бушлате и на нём всякого оружия понавешено. Да бывают в нашей работе определённые издержки, риск предпринимательства так сказать. Но работать надо.
Довольно обидно читать в коментах, что нас называт барыгами, наоборот мы люди труда, я хоть сам и был когда-то замполитом спецчасти ВВС, но физический предпринимательский труд очень уважаю. Пойдут колеги на митинг за отмену НК, присоединюсь, и людей кормить надо, оно на холоде людям кушать хочется,а тут я и все меня уважают, все меня уважают.